Cosa sono gli Ice Wine?

Cosa sono gli Ice Wine?

Gli Ice Wine o Eiswein (in tedesco) sono dei vini dolci, intensi e molto rari che vengono prodotti esclusivamente in zone dove le temperature scendono di almeno 7 gradi sotto lo zero.

Come e quando avviene la vendemmia?

Al contrario di quanto avviene per i vini "classici", la vendemmia viene fatta d'inverno quando le temperature sono più basse.

I grappoli vengono raccolti ancora ghiacciati e vengono subito pressati. Il mosto che ne fuoriesce è un concentrato di zuccheri, povero di acqua e ricco di acidi.

Dove e con che uve vengono prodotti?

A causa delle difficili condizioni climatiche richieste vengono prodotti quasi esclusivamente in Germania, in Austria e in Canada.

Le uve utilizzate sono principalmente Riesling, Cabernet Franc e Vidal.

Come li abbiniamo?

Data la dolcezza del vino l'abbinamento più corretto è quello con i dolci come crostate o torte che siano alla frutta, al cioccolato o al caramello, quale è meglio lo scoprirai solo assaggiando.

Hai mai provato un Ice Wine?

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