Cosa sono gli Ice Wine?
Cosa sono gli Ice Wine?
Gli Ice Wine o Eiswein (in tedesco) sono dei vini dolci, intensi e molto rari che vengono prodotti esclusivamente in zone dove le temperature scendono di almeno 7 gradi sotto lo zero.
Come e quando avviene la vendemmia?
Al contrario di quanto avviene per i vini "classici", la vendemmia viene fatta d'inverno quando le temperature sono più basse.
I grappoli vengono raccolti ancora ghiacciati e vengono subito pressati. Il mosto che ne fuoriesce è un concentrato di zuccheri, povero di acqua e ricco di acidi.
Dove e con che uve vengono prodotti?
A causa delle difficili condizioni climatiche richieste vengono prodotti quasi esclusivamente in Germania, in Austria e in Canada.
Le uve utilizzate sono principalmente Riesling, Cabernet Franc e Vidal.
Come li abbiniamo?
Data la dolcezza del vino l'abbinamento più corretto è quello con i dolci come crostate o torte che siano alla frutta, al cioccolato o al caramello, quale è meglio lo scoprirai solo assaggiando.
Hai mai provato un Ice Wine?
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